Fines

Hvid chokoladesmørcreme

Hvid chokoladesmørcreme, chokoladefrosting eller chokoladecreme. Kært barn har mange navne, og denne opskrift er ingen undtagelse. Man kunne nemlig sagtens kalde den alle tre ting – og sikkert også flere endnu. For opskriften er en lækker creme, der består både…

Glutenfri mazarinkage med jordbærmousse

Da vi skulle fejre min kærestes fødselsdag i sidste uge, skulle der selvfølgelig være kage. Valget faldt på denne glutenfri mazarinkage med jordbærmousse og friske bær, som bare smager som en drøm. Kagen er inspireret af en jordbærtærte (som er…

Kager med hasselnødder, chokolade og mazarin

Disse skønne kager med hasselnødder er helt klart et forsøg værd! Kagerne består af en svampet mazarinkagebund, en cremet hasselnøddecreme, mørk chokoladeganache, et chokoladeovertræk med hasselnødder samt en hvid chokoladecreme. I kan måske huske kagen herunder, som jeg lavede til…

Glaze teknik med hårtørrer

Det kan være sjovt at lave glazekager, og der findes virkelig mange forskellige teknikker til, hvordan man får et fedt og anderledes design på glazekagerne. Her får du en guide til en glaze teknik med hårtørrer. Det lyder måske lidt…

Lagkagebunde med banan

Denne opskrift på lagkagebunde med banan er en super lækker banankage, som kan bruges til at lave lagkagebunde. Du kan også sagtens bruge opskriften som en lækker svampet banankage toppet med et lag af smeltet chokolade. Lagkagebundene er lækre svampede,…

Karamelmousse

Her får du opskriften på en lækker karamelmousse med hjemmelavet karamelsauce, som kan bruges i mange forskellige kombinationer. Kagerne på billederne består af en moussebombe med karamelmousse kombineret med en bund af smeltet chokolade og knuste cornflakes. Moussen er støbt…

Vaniljemuffins

Du behøver ikke lede længere. For her er opskriften på de lækreste svampede faste vaniljemuffins. Og så er de tilmed nemme at lave. Vaniljemuffins kan bruges i utallige kombinationer. Jeg vil vove at påstå, at man kan kombinere næsten alle…

Marmoreret smørcreme kage

Her får du en guide til at lave en marmoreret smørcreme kage. Opskrifterne til selve kagen kan allerede findes her på bloggen, så dette opslag kommer kun til at beskrive selve teknikken med at lave det fine mønster på kagen.…

Hvid chokolademousse

Hvid chokolademousse er endnu en klassisk mousse, der ofte bruges i kager, og som man bare skal have i opskriftsamlingen. Denne opskrift er silkeblød og smelter nærmest på tungen. Kagerne på billederne består af en halvkugle af den hvide chokolademousse,…

Nytårskage med pistacie

Jeg elsker nytår! Og jeg elsker at stå for desserten til nytår, da det gerne må være lidt fint og festligt til årets sidste aften. Jeg har derfor leget lidt med en ny opskrift til nytår i år, og det…

Lagkagebunde med chokolade

Jeg har længe ledt efter den helt perfekte opskrift på lagkagebunde med chokolade, der hverken bliver kedelige eller tørre. For der er ikke noget værre end at bage en lækker chokoladekage, som bare ikke smager af noget. Og tro mig, jeg…

Jordbærmousse med Asti

Jordbærmousse med Asti er oplagt at bruge til anledninger, hvor der er lagt op til fest. Jeg har blandt andet brugt den til nytår og til fødselsdagsfester uden børn. Kombinationen af jordbær og Asti er vist ikke en ukendt kombination,…

After Eight småkager

Småkager spises i langt de fleste tilfælde, som de er, og de sprøde kager er bestemt også lækre. Men hvorfor ikke toppe småkagen med en mousse eller en creme? Det er netop det, jeg har eksperimenteret lidt med, og resultatet…

Smagskombinationer til desserter og kager

Det kan være svært at finde ud af, hvilke smage der passer godt sammen i en kage, og det er også meget individuelt, da vi alle har forskellige præferencer. Derfor har jeg lavet denne liste over gode smagskombinationer, der kan bruges…

Kakaosmørcreme

Her kommer endnu en grundopskrift, som er god at have i opskriftsbogen. Denne kakaosmørcreme er nemlig en enkel og nem opskrift, som både kan bruges til dekoration af cupcakes og småkager, opsmøring af kager og meget mere. Det er kun…

Rabarbermuffins med marengs

Smagen af rabarber er bare smagen af sommer for mig og med denne opskrift på rabarbermuffins med marengs, får man bare de lækreste svampede muffins. Egentlig har jeg bare kopieret min opskrift på blåbærmuffins og udskiftet blåbær med rabarber, da…

Dulcey kage

Her får du opskriften på en lille Dulcey kage med en dulceymousse på en kakaomørdejsbund dekoreret med en lille klat mørk chokoladeganache og skovsyre. Hvis du endnu ikke har smagt Dulcey chokolade, så er det ved at være på tide.…

Limemousse

En klassisk limemousse går man aldrig galt i byen med. I hvert fald ikke, hvis man er til et lidt syrligt tvist. Du kan bruge limemoussen i mange forskellige kombinationer. Jeg synes især den passer godt sammen med følgende: Hindbær…

Limemoussekage med marengs

Jeg fik ideen til denne limemoussekage med marengs for noget tid siden, og nu fik jeg endelig tid til at teste den af. Kagen er egentlig meget simpel, da den består af en mørdejsbund, en limemoussebombe og er dækket af…

Chokoladetærte med peanuts

Denne chokoladetærte med peanuts er lige noget for enhver chokoladeelsker. Kagen består af en sprød kiksebund lavet med Oreokiks, på kagebunden er der cheesecakefyld med mælkechokolade, og til sidst er kagen toppet med et lag chokoladeganache drysset med peanuts. Selvom…

Forglemmigej

Simpel, elegant og lige til at spise! Det er essensen af denne fine lille kage, som består af hvid chokolademousse på en mørdejsbund og er pyntet med lyseblå forglemmigej blomster. Og når jeg siger, at det er en lille kage,…

Mørk chokolademousse

Man går sjældent galt i byen med en klassisk mørk chokolademousse, og den kan bruges i rigtig mange kombinationer. Denne chokolademousse har en blød og luftig konsistens, som nærmest smelter på tungen. Opskriften på moussen er uden brug af husblas, men moussen…

Spiselige blomster

Der findes rigtig mange spiselige blomster og blade, som kan bruges i det søde køkken. Blomster kan være meget dekorative på kager og desserter, men de kan også pynte gevaldigt i en salat. Jeg elsker at bruge spiselige blomster på…

Mirror glaze med kakao

Her får du opskriften på en spejlblank mirror glaze med kakao. Mirror glaze kager er kommet for at blive. Og heldigvis for det. Jeg ser rigtig mange forskellige kagetrends, men jeg er glad for at netop glazekagerne har hængt ved,…

Marmorerede småkager til påske

Lav de fineste marmorerede småkager til påske som kan bruges til pynt her i påsken. De kan selvfølgelig også bare spises, hvis man hellere vil det. De udstikkere jeg har brugt, har jeg fået af min mor for flere år…

Royal Icing

Royal Icing (ofte forkortet RI) er en type glasur, som stivner hårdt op, så man for eksempel kan bruge den til at lave sukkerpynt eller dekorere småkager. Royal Icing består hovedsageligt af æggehvide og flormelis og kan tilføjes lidt citronsaft,…

Småkager til udstikning

Denne opskrift på småkager til udstikning siger lidt sig selv, da den er ideel til at udstikke figurer. Småkagerne er desuden oplagte at dekorere, da de får en helt glat og ensartet overflade. Småkagerne flyder ikke ud, så de holder…

Hindbærmousse

Her finder du opskriften på en klassisk hindbærmousse, der kan bruges både som lag i en lagkage, til moussekager eller som pynt på cupcakes. Hindbærmoussen er nok en af de opskrifter, som jeg har lavet flest gange. Den er bare…

Citroncheesecake med lakrids og hvid chokolade

Her får du opskriften på en lækker citroncheesecake med lakrids og hvid chokolade, som du kan lave helt uden at bruge en ovn. Jeg fortsætter derfor med no-bake opskrifterne lidt endnu, selvom jeg har fået en ovn igen. De kan…

Nutellamuffins

Lav de lækreste og super nemme muffins på ca. en halv time. Disse Nutellamuffins er uden tvivl den nemmeste opskrift, jeg indtil nu har lagt på bloggen. Kagen består af kun 3 ingredienser og tager ikke mere end 10 minutter at…

Julekage

Denne julekage er inspireret af de populære talkager eller bogstavskager, der består af sprøde mørdeje lagt sammen med en mousse eller vaniljecreme. Her får nemlig opskriften på en juleudgave af talkagen i form af et juletræ i brunkagedej lagt sammen…