Kage med spiselige blomster

Spiselige blomster

Der findes rigtig mange spiselige blomster og blade, som kan bruges i det søde køkken. Blomster kan være meget dekorative på kager og desserter, men de kan også pynte gevaldigt i en salat. Jeg elsker at bruge spiselige blomster på kager, da de er så fine, og man derfor nemt kan få en kage til at ligne en million uden den store indsats. På billedet herover har jeg pyntet kagen med skovsyre, asters, hornviol, stedmoderblomst og marengskys. 

Hvis du har en have, kan du være heldig at finde nogle af blomsterne ude i bedene. Alternativt kan du købe spiselige blomster på nemlig.com eller bestille dem hos Specialkøbmanden. Det er vigtigt, at du bruger usprøjtede blomster – så vær sikker på at dine blomster ikke er sprøjtede, når du køber dem. Undgå desuden at bruge blomster fra grøftekanten da de kan være forurenet af bilos.

Når blomster er kategoriseret som spiselige, betyder det ikke, at du skal spise dig mæt i dem, da mange blomster ikke er så gode for maven at spise i store mængder. Brug derfor kun blomster i moderate mængder.

Herunder har jeg beskrevet nogle af de spiselige blomster, som jeg kan finde på at bruge i det søde køkken.

Forglemmigej

Jeg elsker navnet på denne fine blomst, som kommer frem i det sene forår og har lange stængler med masser af små fine blomster. Den findes i den lyseblå farve som på billedet herover samt i rosa og hvid.

Blomsten minder rigtig meget om kærmindesøster, som ikke er spiselig, så sørg for at være sikker på, at du tager blomster fra den rigtige plante. Kærmindesøster har hjerteformede blade, hvor forglemmigej har mere aflange og lodne blade.   

Blomstrer i maj måned.

Blomsten dufter ikke særligt og har en neutral smag. 

Dahlia / georginer

Dahlia (eller georginer som de også kaldes) findes i mange forskellige farver og størrelser, og er super fine til at dekorere kager og desserter.

Blomstrer i sensommeren typisk fra august til frosten sætter ind. 

Smagen på blomsten er neutral.

Morgenfrue

Fine gule og orange blomster, der minder lidt om mælkebøtte-blomsten, men morgenfruen har lidt bredere blade.

Brug morgenfrueblomster i hjemmebagte boller eller som dekoration, hvor man enten kan bruge hele blomsterknoppen eller rive bladene af og dekorere med de gule og orange kronblade. Blomsterbladene kan tørres eller fryses og bruges på et senere tidspunkt. 

Blomstrer det meste af sommeren.

Smagen er let krydret, men er ikke dominerende.

Mælkebøtte

Spiselige blomster - Mælkebøtter

Mælkebøtten er nok mest kendt som den uønskede gæst i manges haver, da det er en noget invasiv art, der kan være svær at komme af med. Dog kan man udnytte den fine blomst, ved at spise den. 

Blomstrer fra april til oktober.

Både blade og blomster kan bruges og smagen er bitter. 

Roser

Der findes utallige slags roser i både smag og farve. Nogle har en meget neutral smag og andre en meget parfumeret smag. 

Brug hele rosenhoveder eller knopper som dekoration på kager eller benyt kun selve rosenbladene.

Nogle roser blomstrer hele sommeren og helt ind i efteråret. 

Skovmærke

Spiselige blomster - Skovmærke

Skovmærke er en flot lysegrøn plante med de fineste små hvide blomster, der dukker op i foråret. 

De seneste år er det blevet meget populært at bruge skovmærke i det søde køkken. Det kan både bruges som smagsgiver og som dekoration. Prøv fx at lave en skovmærkeis eller en skovmærkemousse. 

I milde vintre er der blade på hele året, men blomsterne findes kun i maj-juni.

Både blade og blomster kan bruges og har en en let krydret smag af vanilje og kardemomme. 

Skovsyre

Ritter Sport islagkage - fines.dk

Find opskriften på Ritter Sport islagkagen her.

Skovsyre findes primært i grønne og rødlige nuancer, og er kendetegnet ved de tre hjerteformede blade, der samles om stilken. Specielt den røde skovsyre, er rigtig dekorativ i det søde køkken. Hvis man vender den røde skovsyres blade om, så vises den flotteste lilla/mørkerøde farve, som kan give en rigtig god kontrast til desserter.

Rød skovsyre får desuden nogle små aflange gule blomster, som også kan spises. 

Blomstrer hele sommeren.

Skovsyre har en let syrlig men neutral smag.

Stedmoderblomst / hornviol

Spiselige blomster - Hornvioler

Super nem opskrift på chokoladekage med hindbærmousse og spiselige blomster - fines.dk

Find opskriften på chokoladekage med hindbærmousse her.

Hornvioler og stedmoderblomster minder utrolig meget om hinanden, hornvioler er bare meget mindre end stedmoderblomster. De findes i stort set alle farver og er begge spiselige og meget dekorative.

Blomstrer det meste af sommeren.

De har en let syrlig men neutral smag.

Syren

Syrener er meget dekorative og findes i både hvide, lyslilla og mørklilla nuancer. Blomsterne kan bruges til at lave kandiserede blomster eller brug den i saft eller sirup.  

Blomstrer i maj-juni måned.

Blomsten har en kraftig parfumeret smag, så brug den i moderate mængder.

Tusindfryd / bellis

Tusindfryd findes i rigtig mange græsplæner og kan være meget irriterende for haveejere, men du kan faktisk spise den fine lille blomst. 

Blomstrer næsten året rundt, men primært fra marts til november

Smagen er mild og neutral.

Spiselige blomster

Der findes mange flere spiselige blomster, og jeg vil løbende opdatere med flere, efterhånden som jeg finder flere spiselige blomster, der vil passe godt ind i det søde køkken.