Jordbærmousse kage med flødeskum og friske jordbær

Jordbærmousse

Denne jordbærmousse er essensen af dansk sommer. Den er hverken for sød eller for tung, men har derimod en helt perfekt, intens bærsmag, der vækker minder om solskin og sommer. Uanset om du skal bruge den som det friske element i en festlig lagkage eller som en elegant dessert i sig selv, så er denne opskrift en kæmpe favorit, når der skal bær på bordet.

Mange mousser kan godt blive lidt anonyme i smagen, men i denne opskrift har jeg skruet helt op for mængden af bær. Resultatet er en luftig, fløjlsblød mousse med en intens bærsmag og den helt perfekte balance mellem sødme og friskhed.

Hvad kan du bruge jordbærmoussen til?

Denne jordbærmousse holder formen perfekt, når den først har sat sig, og er derfor ideel til:

  • Lagkager: Som det friske lag, der modspiller en tung chokoladebund eller en sød vaniljebund.
  • Moussekager: Støb den i silikoneforme for et skarpt og professionelt look (husk blot at fryse den først).
  • Portionsanretninger: Server den i fine glas som en let sommerdessert, eventuelt toppet med friske bær og flødeskum.

Hvis man pisker flødeskummen mere fast, kan man også bruge moussen til at sprøjte fx rosetter på en kage.  

På billedet herunder er jordbærmoussen kombineret med opskriften på nøddebund med hasselnødder og overtrukket med glazen fra denne opskrift.

Jordbærmousse med nøddebund - fines.dk

Leder du efter en mere voksen version? Så prøv min populære Jordbærmousse med Asti, som er helt genial til nytår eller sommerfester!

Tips til det perfekte resultat

For at få den mest intense smag anbefaler jeg at bruge de rødeste, mest modne jordbær, du kan finde. Hvis det ikke er sæson, fungerer frosne jordbær også fantastisk, da de ofte er plukket og frosset ned, når de er mest smagfulde.

Opskrifter der passer godt sammen

Jordbærmoussen kan enten bruges alene eller i kombination med andre elementer. Herunder har jeg listet nogle af de opskrifter, som vil passe godt sammen med jordbærmoussen:

Her kommer opskriften på den lækre jordbærmousse:

Jordbærmousse kage med flødeskum og friske jordbær
Udskriv

Jordbærmousse

Ret Dessert
Keyword Mousse
Forb. tid 1 time
Hviletid 8 timer
Samlet tid 9 timer
Antal 1 lag i en 24 cm lagkage

Det skal du bruge

  • 4 bl. husblas
  • 250 g jordbær
  • 50 g flormelis
  • 2 tsk. vaniljesukker
  • 2,5 dl piskefløde

Sådan gør du

  1. Læg husblas i blød i koldt vand.

  2. Giv jordbær, flormelis og vaniljesukker et opkog og blend grøden ensartet med en stavblender. 

  3. Vrid forsigtigt vandet ud af husblassen og tilsæt i jordbærpuréen. Stil til side, for at køle lidt af.

  4. Pisk fløden til let skum og vend i jordbærpuréen, når den er kølet ned til ca. 40 grader. 

  5. Bland en smule flødeskum godt i puréen, og vend herefter resten forsigtigt i.

  6. Nu er moussen klar til brug og kan hældes i silikoneforme eller bruges som lag i en lagkage.

  7. Hvis moussen skal bruges til en moussekage, der skal støbes i en silikoneform, så skal kagen hvile minimum 8 timer i fryseren. Hvis moussen skal bruges som lag i en lagkage, skal den samlede kage hvile i minimum 4 timer i køleskabet for at moussen har sat sig.

 

Rigtig god bagelyst!

Jeg elsker at se jeres billeder på de sociale medier. Du er velkommen til at bruge hashtagget #finesdk på Instagram til dine kreationer med mine opskrifter eller dele dine billeder på facebooksiden fines.dk.