Okay. Her kommer en KÆMPE hemmelighed, som jeg har prøvet at skjule længe. Det er et enormt tabu, og jeg føler, at jeg har gået alene med det hele livet. Nu kommer det. JEG KAN IKKE LIDE FASTELAVNSBOLLER! Jeg er simpelthen ikke til al den creme, som fastelavnsbollerne er kendt for, så jeg har i mange år pænt takket nej til de festlige boller. INDTIL NU! For nu skal jeg da lige love for, at der er gået sport i den, og kampen om de flotteste og lækreste fastelavnsboller er sat ind. Nu da der er kommet så mange forskellige former for fastelavnsboller, så har jeg endelig fundet nogle, som jeg godt kan lide. Så nu var det på tide, at eksperimentere med fastelavnsbollerne i køkkenet, da jeg fik en masse gode ideer til den festlige bolle. Og det blev til disse lækre fastelavnsboller af vandbakkelser med chokoladeskum og saltkaramel. De smelter bare fuldstændigt på tungen.

Denne fastelavnsbolle er det man kalder en “Choux au craquelin”, som består af en luftig vandbakkelse toppet med en sprød småkage på toppen. Jeg har valgt at fylde disse små fastelavnsboller med chokoladeskum og saltkaramel, som giver den perfekte kombination af sødt, sprødt og salt. Toppen er pyntet med chokoladeskum og karamelpynt.

Choux au Craquelin - Fastelavnsboller af vandbakkelser

Historien om fastelavnsboller

Fastelavnsboller var i første omgang en almindelig hvedebolle uden creme og glasur, som blev spist til fastelavn lige inden fasten, der varede i 40 dage. Her proppede man sig med alt det, man ikke måtte spise i fasten, som blandt andet var hvidt mel og sukker. Det var først meget senere, at wienerbrødsvarianten blev introduceret af Frk. Jensen.

Varianter af fastelavnsboller

Når man snakker om fastelavnsboller, kan man dele dem op i tre kategorier, som er de mest almindelige i dag:

Fastelavnsboller af gærdej
Fastelavnsboller af wienerbrød
Fastelavnsboller af vandbakkelser

Der er forskel i fyld og former på de forskellige typer fastelavnsboller og det er klart en smagssag, der afgør hvad man er til. Jeg kommer muligvis til at lave opskrifter på alle tre varianter, og jeg fik derfor lyst til at starte med at lave fastelavnsboller af vandbakkelser! Jeg har nemlig set mange lave flotte Choux au Craquelin, som jeg blev inspireret af.

Fastelavnsboller af gærdej er bedst kendt med glasur på toppen og creme/remonce i midten. Man kan ofte også finde syltetøj i denne fastelavnsbolle.

Fastelavnsboller af wienerbrød fås også med creme/remonce ligesom gærdejsvarianten, men du finder også fastelavnsboller af wienerbrød der minder mere om flødekager med forskellige former for flødeskumsfyld.

Fastelavnsboller af vandbakkelser er også blevet rigtig populære, da det er hurtigt og nemt at lave, hvor wienerdejen godt kan tage lang tid at lave fra bunden. Vandbakkelserne fyldes for det meste med enten creme eller flødeskumsfyld.

Fastelavnsboller med chokoladeskum og saltkaramel

Choux au hvaffor noget?

Choux au Craquelin består af en vandbakkelse toppet med en simpel småkagedej, som giver det krakkelerede udseende. Småkagen giver også en sødme og sprødhed, som komplementerer vandbakkelsen rigtig godt!

Du kan sagtens lave disse vandbakkelser uden småkagedejen, så får du en helt almindelig vandbakkelse. Men det kan virkelig anbefales at afprøve dem med den sjove overflade – de bliver super smukke og smager skønt!

Forberedelse

Både saltkaramel og karamelpynt kan sagtens laves 1-2 uger i forvejen. Hvis du har travlt, kan du bruge færdigkøbt Dulce de Leche i stedet for saltkaramellen.

De færdige kager har bedst af at blive spist, umiddelbart efter de er blevet bagt og samlet, så det bedste er at lave resten på dagen. Vandbakkelserne bliver nemlig hurtig bløde, og så er de ikke så spændende. Men man kan faktisk godt bage dem en dag før, og så give dem en tur i ovnen på ca. 5 minutter, indtil de er sprøde igen.

Udskriv