Nytårskage - Banankage med Dumleganache og jordbærmousse

Nytårskage – Banankage med Dumleganache og jordbærmousse

Er du på udkig efter den perfekte dessert til nytårsaften, som både imponerer dine gæster og lader dig nyde festen uden stress i køkkenet? Så er denne nytårskage med Dumleganache, jordbærmousse og en svampet banankage præcis det, du leder efter.

Banankage med Dumleganache og jordbærmousse

En nem og børnevenlig nytårskage der kan forberedes i god tid

I år har jeg fokuseret på at lave en opskrift, som både børn og voksne vil synes om! Kombinationen af den lækre karamel fra Dumle og den friske, let syrlige jordbærmousse skaber en perfekt balance, der runder året af på bedste vis. Så læs med, hvis du vil have opskriften på den ultimative nytårskage!

Fryseegnet

Nytårsaften er ofte fyldt med madlavning og forberedelser. Derfor er denne kage genial – den kan nemlig fryses! Du kan lave både banankagebunden, Dumleganachen og jordbærmoussen flere dage (eller uger) i forvejen. Ved at samle kagen i en form og stille den på frost, sikrer du knivskarpe kanter og en kage, der kan forberedes i god tid.

På selve dagen skal kagen blot tages ud af fryseren, tø langsomt op i køleskabet og pyntes inden servering. Det giver dig masser af tid til at hoppe i festtøjet og nyde champagnen.

Du kan sagtens lave kagen uden at fryse den, jeg synes bare at man får lidt pænere kanter, hvis den kommer på frys.

Kagens komposition

Kagen består af tre elementer, der hver især bidrager med tekstur og smag:

  1. Banankagebund: En svampet bund, der giver modspil til de bløde mousser. Bananens sødme spiller utroligt godt sammen med karamel. Jeg har valgt at udelade chokoladestykker i banankagen i denne opskrift, da man får et pænere snit uden chokoladestykker. Men smagsmæssigt kan man sagtens tilføje lidt hakket chokolade til opskriften på kagebunden, hvis man gerne vil toppe den med lidt ekstra chokolade.
  2. Dumleganache: En syndig og cremet ganache lavet på de klassiske Dumle-karameller. Den giver et lækkert lag i midten af kagen.
  3. Jordbærmousse: En frisk afslutning, der letter det samlede indtryk og gør kagen perfekt som dessert efter en tung nytårsmiddag. Er det ikke et krav at kagen skal være børnevenlig, kan jordbærmoussen evt. erstattes af min opskrift på jordbærmousse med Asti – find den her.

Tips til den perfekte finish

Jeg har valgt at pynte kagen med pynt, som kan forberedes i god tid eller er hurtig at lave.

Jeg har pyntet kagen med: 

  • Maltesers hvide chokoladekugler med guldstøv på
  • Friske jordbær
  • Hvide krymmelkugler
  • Smeltet chokolade rundt i kanten
  • Karamelliseret hvid chokolade (find opskriften her)
  • Chokoladesmørcreme

Hvis du vil gøre det helt enkelt, kan du bare toppe med masser af friske bær, spiseligt guldstøv og små stykker Dumle.

Husk at bruge en kagering med kageplast og sæt kagen på frys for at få de flotte, glatte sider.

Børnevenlig nytårskage - Banankage med Dumleganache og jordbærmousse

Her kommer opskriften på banankage med Dumleganache og jordbærmousse:

Nytårskage - Banankage med Dumleganache og jordbærmousse
Udskriv

Nytårskage: Banankage med Dumleganache og jordbærmousse

Super flot og børnevenlig nytårskage, hvor hele familien kan være med!

Kagen passer til 10-12 personer og kan sagtens laves i god tid og fryses.

Ret Bagværk
Keyword Fryseegnet, Moussekage, Nytår
Antal 10

Det skal du bruge

Banankagebund

  • 50 g smør
  • 1 æg (stuetemperatur)
  • 75 g sukker
  • 100 g mel
  • 1/2 tsk. bagepulver
  • 1/2 tsk. vaniljesukker
  • 1 knsp. salt
  • 250 g modne bananer (ca. 3 små bananer)

Dumleganache

  • 200 g fløde
  • 125 g Dumle
  • 1/2 tsk. fint salt

Jordbærmousse

  • 4 bl. husblas
  • 250 g jordbær (gerne frosne)
  • 50 g sukker
  • 2 tsk. vaniljesukker (eller 1 vaniljestang)
  • 2,5 dl piskefløde

Chokoladecirkel

  • 25 g mørk chokolade
  • 25 g piskefløde

Karamelliseret hvid chokolade

  • 30 g hvid chokolade

Chokoladesmørcreme

  • 40 g mørk chokolade
  • 40 g smør
  • 50 g flormelis
  • 25 g piskefløde

Pynt

  • Maltesers i hvid chokolade
  • Guldstøv + flormelis til Maltesers
  • Krymmel
  • Friske jordbær

Sådan gør du

Banankagebund

  1. Smelt smørret og lad det køle af.

  2. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.

  3. Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt sammen og vend i æggesnapsen.

  4. Mos bananerne godt. Brug evt. en stavblender.

  5. Hæld bananer og det afkølede smør i æggesnapsen og vend godt rundt.

  6. Hæld dejen i en springform på ca. 20 cm i diameter.

  7. Bag kagen ved 175 grader alm. ovn i ca. 30 minutter.

  8. Lad kagen køle helt af.

  9. Sæt banankagebunden på et kagefad med en bagering over. Sæt et stykke kageplast i og stil til side.

Dumleganache

  1. Hak Dumlechokoladen i mindre stykker og stil til side.

  2. Varm fløden op til kogepunktet og tilsæt Dumle.

  3. Rør rundt indtil Dumlen er smeltet. Hvis der stadig er lidt klumper tilbage, så hæld det igennem en finmasket sigte.

  4. Kom Dumleganachen i en skål og læg husholdningsfilm over – det skal helt ned og røre ganachen for at undgå kondensvand. Sæt på køl natten over.

  5. Pisk ganachen indtil den bliver fast. Pas på med at piske for meget, da den så vil skille.

  6. Fordel Dumleganachen på banankagebunden med en spatel og sæt på køl eller frys.

Jordbærmousse

  1. Læg husblas i blød i koldt vand.

  2. Giv jordbær, sukker og vaniljesukker et opkog og blend med en stavblender.

  3. Vrid forsigtigt vandet ud af husblassen og tilsæt i jordbærpuréen. Stil til side, for at køle af til håndvarm (ca. 40 grader).

  4. Pisk fløden til let skum.

  5. Bland en smule flødeskum godt i jordbærpuréen, og vend herefter resten forsigtigt i.

  6. Hæld jordbærmoussen ovenpå Dumleganachen og sæt kagen på køl eller frys i minimum 8 timer og gerne natten over.

  7. Lad kagen tø langsomt op i køleskabet i 4-6 timer, men husk at placere kagen på kagefadet og fjern kageplasten mens kagen stadig er frossen.

Chokoladecirkel

  1. Hak chokoladen fint og kom det i en skål.

  2. Varm fløden i en gryde til det koger og hæld straks over den hakkede chokolade. Lad det stå 1-2 minutter og rør derefter langsomt rundt i skålen, indtil det er blandet helt sammen.

  3. Hvis chokoladen ikke er helt smeltet, så kan det lige køres gennem en sigte for at fjerne klumper. Der skal ikke bruges så meget chokolade til at dekorere kagen, men det er svært at lave en meget mindre portion.

  4. Hæld chokoladen i en sprøjtepose og klip et lille hul. Kontroller først på en tallerken, at chokoladen flyder fint ud af hullet inden du kommer det på kagen. 

  5. Lav et par cirkler på kagen, gerne lidt forskudt så de ikke ligger oveni hinanden.

Karamelliseret hvid chokolade

  1. Hak den hvide chokolade fint og spred den godt ud på et stykke bagepapir på en bageplade.

  2. Bag chokoladen i ca. 40 minutter ved 120 grader alm. ovn indtil chokoladen er blevet gylden. Rør godt rundt i chokoladen hvert 10. minut.

  3. Lad chokoladen køle helt af og hak det evt. i mindre stykker og fordel på kagen.

Mørk chokoladecreme

  1. Smelt chokoladen over vandbad eller i mikroovnen og lad det køle en smule af.

  2. Pisk smør og flormelis lyst og luftigt.

  3. Tilsæt herefter den let afkølede chokolade mens der piskes.

  4. Tilsæt fløden lidt ad gangen og pisk godt. Når al fløden er tilsat, er cremen klar til brug.

  5. Kom chokoladecremen i en sprøjtepose med en stjernetyl i og lav nogle små dutter forskellige steder på kagen.

Maltesers

  1. Kom lidt flormelis og guldstøv i en skål og tril Maltesers kuglerne heri. Så bliver de dækket af guldstøv og kan nu placere på kagen.

  2. Placer de sidste ting på kagen (jordbær og krymmel) og server kagen straks eller sæt den på køl indtil servering.

Rigtig god bagelyst og godt nytår!