Brunkager

Julen nærmer sig og det er tid til at bage masser af julegodter. Brunkager er for mig en af de kager, jeg bare SKAL bage hvert år. 

Så her får du en opskrift på brunkager, der er perfekt til at rulle ud og udstikke figurer. Kagerne hæver en smule op, da de indeholder potaske, som tilføjer sprødhed til kagerne. Opskriften kan også sagtens bruges til at lave et peberkagehus.

Jeg elsker brunkager. De kan for alvor sætte gang i julestemningen, og jeg elsker at man kan få mange timer til at gå med at stikke kager ud i de rigtige former og senere dekorere dem med glasur, hvis man ønsker dette.

Prøv for eksempel at lave spiseligt julepynt til juletræet. Brug et sugerør eller en rund tyl til at lave hul til en snor.

Rul dejen ud

Hvis du har problemer med at rulle dejen jævnt ud, kan jeg anbefale at investere i en kagerulle med afstandsstykker, så man kan rulle dejen ud i præcise tykkelser. Jeg bruger en kagerulle fra Joseph Joseph, som har 4 forskellige indstillinger, og til disse kager brugte jeg den mindste indstilling på 2 mm.

Når dejen rulles ud i 2 mm tykkelse, får du tynde sprøde brunkager. Rulles dejen ud i 4 mm tykkelse, får du bløde brunkager, som minder meget om honningkager. 

Tænk ud af boksen 

Lav huller i brunkagefigurerne, for at give dem et anderledes look. Her har jeg brugt Wilton tyl nr. 104 til at lave mønster på et snefnug.

Sådan får du ensartede figurer

Det handler om at flytte så lidt på figurerne, når de først er stukket/skåret ud. Dejen bliver nemlig hurtig blød, og så bliver figurernes form ødelagt, hvis du flytter rundt på dem.

Derfor er det bedst at rulle dejen ud på et stykke bagepapir, stikke kagerne ud, fjerne overskydende dej og stille kagerne i fryseren/køleskabet i ca. 10 minutter. Når kagerne er blevet faste i konsistensen, kan du flytte dem rundt på bagepapiret, så der er plads til så mange som muligt. Brug en spatel for nemmere at løfte figurerne fra bagepapiret.

 

  

• cookies,
• dekoration,
• Jul,
• Julekager,
• Julesmåkager,
• opskrift,
• Småkager