Christianshavnertærte med jordbærmousse, hasselnøddebund og friske bær

Christianshavnertærte med jordbærmousse og hasselnøddebund

Der er noget helt særligt ved kager, der kombinerer nødder, bær og en let mousse. Denne kage er inspireret af den populære Christianshavnertærte fra Lagkagehuset – men i en hjemmelavet version med ekstra smæk på smagen.

Jeg har spist så mange Christianshavnertærter fra Lagkagehuset, så jeg tænkte, at det var på tide at lave min egen! Jeg ELSKER nemlig den kage!!! Kagen består af en knasende hasselnøddebund, som danner et solidt fundament for en luftig jordbærmousse. Kagen plejer at blive pyntet med lidt friske bær og revet hvid chokolade, men det kan man selvfølgelig helt selv bestemme.

Christianshavnertærte med jordbærmousse og hasselnøddebund

Anledninger

Kombinationen af den nøddeagtige bund og den friske, let syrlige mousse gør kagen velegnet til både forår og sommer, men den fungerer lige så godt året rundt, når man savner smagen af danske jordbær. Kagen er velegnet som dessert til gæster, til fødselsdag eller som en særlig weekendforkælelse.

Servering og anretning

Kagen kan serveres, som den er, eller pyntes enkelt for et mere festligt udtryk. Friske jordbær, hakkede ristede hasselnødder eller et let drys flormelis understreger kagens smage uden at overdøve den. Ønsker du et mere elegant udtryk, kan du tilføje noget chokoladepynt eller dekorere med små spiselige blomster.

Kagen skal minimum laves et par timer før servering, da moussen skal have tid til at sætte sig. Man kan derfor sagtens lave kagen dagen før servering.

Hviletid

Det er vigtigt, at moussen får lov til at hvile i køleskabet i 1-1,5 times tid, inden man kommer moussen på kagebunden. For ellers vil moussen bare glide af kagen.

Hvis man kigger godt efter på billederne af kagen her, så kan man godt se, at moussen er liiige ved at glide ned af kagen. Jeg kunne simpelthen ikke vente mere, da jeg havde lidt travlt, så jeg tog moussen på lige lidt for tidligt. Men det lykkedes dog at få moussen til at blive på kagen. Så et vigtigt tip fra mig er at VENTE LANG TID NOK, så moussen bliver liggende flot på kagen.

Variationer

Hvis man ikke vil bruge jordbær, kan moussen også laves med andre bær som hindbær eller blåbær. Hasselnøddebunden kan desuden varieres med enten at tilføje en smule mørk chokolade eller udskifte nogle af hasselnødderne med andre nødder som mandler eller pistacienødder.

Den klassiske Christianshavnertærte fra Lagkagehuset har meget grofthakkede nødder i nøddebunden, men jeg kan godt lide, at nødderne er hakket lidt finere. Derfor skriver jeg i opskriften, at hasselnødderne skal hakkes fint, så man får en mere fin struktur i nøddebunden.

Hvis man hellere vil have kagen som den klassiske Christianshavnertærte, så kan man selvfølgelig bare hakke hasselnødderne lidt grovere.

Christianshavnerkage med hasselnøddebund og jordbærmousse

Opskriften kommer her:

Christianshavnertærte med jordbærmousse, hasselnøddebund og friske bær
Udskriv

Christianshavnertærte

Opskriften giver en kage til 8-10 personer i en kageform på 20 cm i diameter.

Man kan også lave 12 muffins i stedet for en stor kage.

Lav gerne kagen i god tid inden den skal bruges, da moussen skal hvile i 1-1,5 time før den sætter sig.

Ret Bagværk
Keyword Lagkage, Moussekage, Nytår
Antal 8 personer

Det skal du bruge

Hasselnøddebund

  • 165 g hasselnødder
  • 37 g mariekiks
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1 knsp. fint salt
  • 95 g æggehvider (ca. 3 æg)
  • 190 g sukker

Jordbærmousse

  • 250 g jordbær (gerne frosne)
  • 1 vaniljestang
  • 100 g sukker
  • 4 blade husblas
  • 250 g piskefløde

Sådan gør du

Hasselnøddebund

  1. Læg nødderne på en bageplade og bag dem i ca. 10-12 min. ved 175 grader alm. ovn til de begynder at få lidt farve.

  2. Afskal nødderne ved at hælde dem ud på et viskestykke og fold viskestykket rundtom nødderne, så du har en "pose" med nødder. Hold godt fast i toppen mens du kører nødderne rundt i viskestykket med den anden hånd. Fortsæt indtil de fleste nødder er nogenlunde afskallede. Tag gerne en ovnhandske på, da nødderne er meget varme.

  3. Hak hasselnødderne næsten helt fint i en minihakker (hvis du hellere vil have grove nødder, så hak dem groft i stedet).

  4. Knus kiksene fint og bland med bagepulver, vaniljesukker og salt.

  5. I en stor skål piskes æggehvider og sukker lyst og luftigt.

  6. Vend nu nødder, kiks, bagepulver, vaniljesukker og salt i æggeblandingen og rør rundt til det lige er blandet sammen.

  7. Smør kanter og bunden på en form på 20 cm med smør eller olie.

  8. Hæld dejen i formen og bag den i ca. 20-25 min. ved 170 grader varmluft.

  9. Tag kagebunden ud af ovnen og lad den stå et par minutter. Tag nu en kniv og skær med det samme rundt i kanten, så kagen løsner sig fra formen. Fjern gerne bageformen med det samme.

  10. Lad kagen køle helt af.

Jordbærmousse

  1. Skær vaniljestangen over på langs og skrab kornene ud. Kom jordbær, vaniljestang, -korn og sukker i en gryde (tilsæt lidt vand hvis nødvendigt). Lad det simre i 10 min.

  2. Læg husblas i blød i koldt vand i 10 min.

  3. Tag vaniljestangen op af gryden og smid den ud.

  4. Blend jordbærrene med en stavblender og lad det køle af i ca. 5 min.

  5. Tilsæt husblas og rør godt rundt.

  6. Lad køle af i ca. 15 min. til det er håndvarmt.

  7. Pisk flødeskum til stadiet før helt stift. Jo mere flødeskummet bliver pisket, jo mere fast bliver moussen. Men pas på med at overpiske, så det bliver grynet.

  8. Hæld en smule flødeskum i gryden med bærmassen og rør godt rundt.

  9. Hæld så bærmassen ned i resten af flødeskummet og vend forsigtigt rundt, indtil det er helt blandet sammen.

  10. Sæt jordbærmoussen i køleskabet i 1-1,5 times tid, til den er fastere i konsistensen.

  11. Fordel så moussen på nøddebunden og pynt med friske bær og revet hvid chokolade.

  12. Server straks eller opbevar kagen i køleskabet til den skal serveres.

Rigtig god bagelyst!