Go Back
Udskriv
Rabarbermuffins med marengs

Rabarbermuffins med marengs

Lækre svampede rabarbermuffins med marengs, der er super nemme at lave.

Ret Bagværk, Dessert
Keyword Muffins
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 1 time
Antal 12 stk.

Det skal du bruge

Rabarbermuffins

  • 200 g rabarber
  • 200 g hvedemel
  • 120 g sukker
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 1/4 tsk. salt
  • 2 æg
  • 1 dl sødmælk
  • 150 g smør

Marengs

  • 100 g æggehvider
  • 200 g flormelis

Sådan gør du

Rabarbermuffins

  1. Stil æg, mælk og smør på køkkenbordet minimum en halv time inden bagning, så det får stuetemperatur.

  2. Skær rabarberne i mindre stykker på ca. 1 cm.

  3. Sigt alle tørre ingredienser i en stor skål.

  4. Tilsæt mælk, æg og smør og rør indtil dejen er ensartet.

  5. Drys lidt mel over halvdelen af rabarberne og vend dem forsigtigt i dejen. Melet hjælper rabarberne med at hænge fast i dejen, så de ikke synker til bunds.

  6. Fordel dejen i de 12 muffinsforme og fordel de sidste rabarberstykker på toppen og tryk dem let ned i dejen.

  7. Bag kagerne i ca. 20 min. ved 200 grader alm. ovn. Lad kagerne køle helt af.

Marengs

  1. Sigt flormelis i en metalskål og tilsæt æggehvider.

  2. Kom skålen over et vandbad og pisk ved lav hastighed. Det er vigtigt, at skålen ikke rører vandet, men at den blot bliver opvarmet af dampene fra det varme vand, som ikke skal koge.

  3. Tag skålen af varmen lige når marengsen når 50 grader, og bliv ved med at piske indtil marengsen er blevet stiv (tager ca. 10-15 min.).

  4. Kom den færdige marengs i en sprøjtepose med en stor stjernetyl og dekorer de afkølede rabarbermuffins.

  5. Brug en gasbrænder til at brænde kanten på marengstoppingen.