Pisk fløden til let skum (skal ikke være helt stift) og stil på køl.

Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad. Lad det køle en smule af, men det må endelig ikke blive koldt.

Kom sukker og æggeblommer i en stor skål og pisk indtil det er lyst og luftigt. Hæld langsomt den smeltede chokolade i æggeblandingen, mens du pisker på lav hastighed.

Kom ca. 1/3 af flødeskummet i æggeblandingen, og bland det godt sammen. Vend den resterende flødeskum forsigtigt i og stop med at røre rundt, når moussen er blevet ensartet.

Kom moussen i din lagkage eller hæld direkte på glas og lad moussen sætte sig i minimum 5 timer - og gerne natten over. Skal moussen bruges til at dekorere cupcakes, så kan moussen bruges med det samme eller hvile 1 times tid for at give en mere fast mousse.