Før du går i gang med karamelsaucen, så start med at veje fløden og vaniljeekstrakten af i en kande, så du nemt kan hælde den i karamellen senere. Stil fløden på køkkenbordet, da karamellen har lettere ved at klumpe, hvis fløden er iskold.

Placer også et sammenlagt viskestykke på køkkenbordet inden du går i gang, så du kan stille den varme gryde på den, så gryden ikke glider.

Smelt sukker sammen med vandet i en gryde ved medium varme i 10-15 min. Du må endelig ikke røre i sukkermassen endnu.

Hæld nu fløden i karamellen i en tynd stråle, mens du rører rundt. Bliv ved med at røre indtil det ikke bobler mere. Hvis det begynder at klumpe, så er fløden tilsat for hurtigt. Hæld karamellen igennem en sigte, for at sikre, at fjerne eventuelle klumper.

Tilsæt salt til sidst og stil karamelsaucen på køl til dagen efter.