Vend mandelmel og salt i blandingen.

Hæld dejen i en smurt springform på ca. 18 cm.

Bag brownien ved 175 grader alm. ovn i 15-20 min.

Lad kagen køle helt af.

Udstik midten af brownien med en rund udstikker på 7 cm i diameter. Tag brownien ud af formen og vask formen og udstikkeren op.

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.

Kog brombær, sukker og vand indtil bærrene er godt møre. Blend dem herefter og sigt puréen.

Vrid husblassen fri for vand, tilsæt i puréen og rør godt rundt.

Hæld brombærgeléen i silikoneformen, som brownien blev bagt i, mens udstikkeren på 7 cm står i midten. Husk at stille et spækbræt under, så du kan flytte på formen uden at geléen vælter rundt. Sæt geléen på køl en times tid.

Når geléen er fast, lægges brownien ovenpå, og trykkes let fast. Jeg beholdt udstikkeren i midten på. Sæt det nu på frys indtil det er helt frossent.

Når indlægget er helt frossent, kan du fjerne udstikkeren og silikoneformen og pakke det ind i husholdningsfilm, indtil du skal lave karamelmoussen.

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 minutter.

Kog kondenseret mælk, smør, brun farin og salt ved lav varme under konstant omrøring. Det kan hurtigt brænde på, så hold godt øje.

Lad det koge indtil det begynder at tykne, og farven bliver mere gylden. Det tager ca. 10-15 minutter.

Tag karamellen af varmen når det er færdigt.

Vrid husblassen fri for vand og tilsæt i den varme karamel. Lad karamellen køle lidt ned.

Pisk flødeskum til let skum. Den må endelig ikke være for fast.

Kom et par skefulde flødeskum over i karamellen og rør godt rundt. Vend nu karamellen i flødeskummet og vend forsigtigt indtil det er helt blandet sammen.

Kom karamelmoussen i en sprøjtepose og klip et hul i enden.

Placér Intreccio formen på et spækbræt, som kan være i fryseren. Fordel nu karamelmoussen i formen - og sørg for at komme godt ud i kanterne. Det er svært at vide, præcis hvor meget karamelmousse, der skal være i formen, for at indlægget også kan være der, men det er faktisk bedre at komme for meget karamelmousse i end for lidt, da man så kan presse overskydende karamelmousse ud af formen.

Pres indlægget med brownie og brombærgelé ned i karamelmoussen, så brownien er øverst og vil være bunden, når kagen er færdig.

Sæt kagen på frys i minimum 8 timer og gerne natten over, så den er helt bundfrossen.

Sigt mandelmelet grundigt.

Bland alle ingredienserne godt sammen til en ensartet dej.

Sprøjt silikoneformen "Foresta" godt med bagespray og fordel dejen i bladene med en palet. Skrab al overskydende dej væk fra formen.

Bag tuillene i ovnen ved 160 grader alm. ovn i ca. 8 minutter. Hold godt øje, så de ikke får for meget. De må gerne få en smule farve, men hvis de får for meget, så knækker de.

Læg silikoneformen over en kagerulle, så bladene får en bølget form. Hvis du har en fluteform, vil den være oplagt at bruge!

Lad tuillene køle helt af, inden du fjerner dem fra formen.

Fjern forsigtigt tuillene og pensl dem med guldstøv.

Befri kagen fra silikoneformen og placer den på et fad. Det kræver lidt vold, at få kagen ud af formen, så hvis der kommer lidt buler i kagen, kan det rettes med en spisepind eller bagsiden af en ske. Husk at sætte kagen i fryseren igen efter du har rettet den, så den er HELT frossen, når den sprayes med velvet spray.

Spray den frosne kage med velvet spray i et godt jævnt lag.

Flyt kagen over på det kagefad, hvorpå kagen skal serveres.

Lad kagen tø langsomt op i køleskabet - gerne 6-8 timer.

Pynt kagen med fondantblomster, tuilles og chokoladekugler. Brug en smule smørcreme eller smeltet hvid chokolade til fastsætning af pynten. Jeg brugte smørcreme, da jeg havde en lille rest gemt i fryseren fra et andet kageprojekt.

Server kagen straks og godt nytår!