Go Back
Udskriv
Opskrift på jordbærmousse med Astii

Jordbærmousse med Asti

Brug jordbær/Asti-moussen som lag i en lagkage eller som moussekager der overtrækkes med glaze.

Moussen har brug for tid til at sætte sig og skal derfor hvile i minimum 8 timer på køl, hvis den bruges i en lagkage.

Opskriften giver to lag i en rund lagkage på 24 cm.

Forb. tid 30 minutter
Hviletid, op til 8 timer
Antal 2 lag i en lagkage

Det skal du bruge

  • 7 blade husblas
  • 300 g jordbær (friske eller frosne)
  • 1 dl Asti
  • 1 bæger past. æggeblommer (2 blommer)
  • 1 bæger past. æggehvider (1,5 æggehvider)
  • 150 g sukker
  • 5 dl piskefløde

Sådan gør du

  1. Husblas lægges i blød i koldt vand. 

  2. Giv jordbær et opkog i en gryde.

  3. Tag gryden af varmen og blend jordbærrene til mos med en stavblender.

  4. Vrid husblassen fri for vand og tilsæt i den lune jordbærpuré. Rør rundt indtil det er helt smeltet.

  5. Tilsæt Asti og bland det godt sammen. Stil til side for at køle lidt af.

  6. Æggeblommer, æggehvider og sukker piskes hvidt og luftigt i en stor skål.

  7. Pisk fløden til let skum.

  8. Tilsæt jordbærpuréen i æggesnapsen. Bland det godt sammen og vend herefter flødeskummet i lidt ad gangen.

  9. Hæld moussen direkte i en lagkage og sæt den på køl i ca. 8 timer indtil moussen har sat sig. Hældes moussen i en silikoneform, sættes denne direkte på frys i op til 8 timer alt afhængigt af størrelsen på formen. Det er blot vigtigt at moussen er dybfrossen, så man kan få den ud af formen.