Go Back
Udskriv

Jordbær-rabarbermousse med romkuglebund

Opskriften passer til 10-12 personer.

Brug en kagering eller springform på ca. 20 cm i diameter. Du kan også sagtens bruge en større springform, så bliver kagen bare lidt lavere.

Ret Dessert
Keyword Fryseegnet
Antal 12 personer

Det skal du bruge

Romkuglebund

  • 50 g mørk chokolade
  • 500 g kagerester det kan fx være mazarinkage, chokoladekage eller sandkage
  • 2 spsk. romessens eller rom
  • 0,5 dl jordbærmarmelade
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 2 spsk. kakaopulver

Chokoladebunde

  • 175 g mel
  • 240 g sukker
  • 60 g kakaopulver
  • 1 tsk. natron
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk. salt
  • 1/2 tsk. vaniljesukker
  • 1 æg
  • 1,25 dl kaffe let afkølet
  • 1,25 dl mælk
  • 0,6 dl olie

Jordbær-rabarbermousse

  • 4,5 bl. husblas
  • 200 g jordbær
  • 200 g rabarber
  • 80 g sukker
  • Korn fra en vaniljestang
  • 4 dl piskefløde

Smørcreme

  • 750 g flormelis
  • 375 g blødt smør
  • 3 spsk. kogende vand
  • 1 tsk salt

Sådan gør du

Romkuglebund

  1. Hak chokoladen fint og smelt den enten over vandbad eller i mikroovnen.
  2. Kom kagerester, rom, jordbærmarmelade og vaniljesukker i en stor skål. Sigt kakaopulveret i skålen og rør det godt sammen.

  3. Tilsæt den smeltede chokolade lidt ad gangen og rør godt sammen indtil det er helt ensartet.

  4. Fordel romkuglemassen i en springform eller i en kagering på ca. 20 cm. Sæt kagebunden på køl.

Chokoladebunde

  1. Bland alle tørre ingredienser godt sammen i en skål og tilsæt de resterende ingredienser.

  2. Pisk dejen i et par minutter på lav hastighed.

  3. Kom bagepapir i bunden af en springform på 20 cm og hæld dejen heri.

  4. Bag kagen i ca. 30 min. ved 160 grader alm. ovn.

  5. Når kagen har kølet af, tages kagen ud af springformen og toppen skæres lige og kagen deles i to bunde.

Jordbær-rabarbermousse

  1. Læg husblas i blød i koldt vand.
  2. Kog jordbær, rabarber, sukker og vanilje sammen og lad det stå og simre 10-15 min. Blend bærrene ensartet med en stavblender.

  3. Vrid vandet ud af husblassen og tilsæt i bærpuréen. Rør godt rundt og stil herefter til side for at køle lidt af.

  4. Pisk fløden til let skum og vend den i bærpuréen, når den er kølet ned til ca. 40 grader.

  5. Bland en smule flødeskum godt i puréen og vend herefter resten forsigtigt i.

  6. Fordel halvdelen af moussen ovenpå romkuglebunden og stil gerne kagen på frys i 10-15 minutter, så moussen kan sætte sig lidt.

  7. Læg herefter en af chokoladebundene ovenpå moussen og fordel den anden del af jordbær-rabarbermoussen ovenpå denne. Placer den sidste chokoladebund ovenpå moussen, når den har sat sig en smule.

  8. Sæt kagen på køl i ca. 6 timer og gerne natten over, til moussen har sat sig helt. Kagen kan også sagtens fryses, så er den endda lidt nemmere at smøre op - synes jeg.

Smørcreme

  1. Pisk smør, flormelis og det kogende vand indtil det bliver hvidt og luftigt. Det tager omkring 5-10 min.

  2. Tilsæt salt og bland det godt sammen.

  3. Farv hele smørcremen lyserød og opsmør kagen med den lyserøde farve.

  4. Kom et par store skefulde smørcreme i en ny skål og farv den lidt mørkere lyserød og farv resten af smørcremen i en dyb mørkerød farve.

  5. Fordel den lidt mørkere lyserøde farve i klatter på midten kagens sider, og fordel smørcremen ud med en paletkniv.

  6. Fordel den mørkerøde smørcreme i bunden af kagen på samme måde.

  7. Kom resten af den mørkerøde smørcreme i en sprøjtepose med tyl 1M og lav fine rosetter på toppen af kagen.

  8. Har du frosset kagen, skal den tø langsomt op i køleskabet over natten.

  9. Sæt gerne kagen på køkkenbordet en halv time inden den skal serveres, så kommer smagene mere frem, når den ikke er helt køleskabskold.