Vi anvender cookies til at huske dine indstillinger, statistik og målrette annoncer. Denne information deles med tredjepart. Mere information
Cookie-indstillingerne på dette websted er angivet til "Tillad Cookies" for, at give dig den bedst gennemgang og oplevelse af siderne. Hvis du fortsætter med at bruge webstedet uden at ændre dine Cookie indstillinger eller du klikker på "Accepter" nedenfor så samtykke du til dette.
Lækker nytårskage med pistacie, chokoladeganache og mazarinkage. Kagen er fryseegnet og kan derfor forberedes i god tid. Tø kagen langsomt op i køleskabet og skær kagen ud, når den er tøet helt op.
Pisk smør, sukker og vaniljesukker lyst og luftigt.
Riv marcipanen på et rivejern og tilsæt smørblandingen. Pisk indtil det er blandet godt sammen.
Kom et æg i ad gangen og pisk indtil det netop er blandet sammen.
Sigt mel og bagepulver i og vend det forsigtigt rundt indtil det er godt blandet.
Fyld dejen i en bageform på ca. 17x21 cm med bagepapir i.
Bag kagen i ca. 20 minutter ved 175 grader varmluft.
Lad kagen køle helt af og skær eventuelt toppen af, så kagen bliver helt lige.
Rist de usaltede pistacienødder i max. 5 minutter ved 200 grader alm. ovn.
Lad dem køle helt af og kom dem herefter i en minihakker eller blender. Blend pistacienødderne i ca. 5 minutter, indtil du har en helt flydende pistaciepasta.
I en skål piskes smør og flormelis lyst og luftigt.
Tilsæt salt og pistaciepastaen og bland godt.
Tilsæt fløde af to omgange og pisk forsigtigt indtil det er helt blandet sammen.
Hvis du gerne vil have at pistaciecremen får lidt farve, kan der tilsættes lidt grøn pastafarve her.
Smør pistaciecremen ud på mazarinbunden med det samme og sæt kagen på køl.
Hak chokoladen fint og kom det i en lille skål.
Giv piskefløden et opkog og hæld den straks over chokoladen, så al chokoladen er dækket.
Lad det stå og trække nogle minutter og pisk ganachen sammen ved at røre i midten indtil ganachen samler sig og bliver flot blank.
Hæld ganachen ovenpå pistaciecremen og sæt kagen på køl igen. Lad gerne kagen stå på køl natten over, så cremerne sætter sig.
Du skal ikke bruge alle 200 gram chokolade til snirklerne, men det er nemmere at temperere større portioner chokolade. Temperer derfor de 200 g. og gem den resterende chokolade.
Smør noget af den tempererede chokolade ud på et stykke kageplast. Pas på med at smøre det for tyndt ud. Brug en chokoladeskraber med takker i og kør i en lige linje ned af båndet, så du får lavet lange chokoladestrimler.
Vent et øjeblik til chokoladen har sat sig en smule. Sno chokoladestrimlen og sæt den ind i et glas eller en rund kagering for at holde formen.
Når chokoladen er stivnet fjernes plastikstrimlen forsigtigt, så de fine strimler frigøres.
Knæk strimlerne i den størrelse som du ønsker, og opbevar dem i en lufttæt beholder indtil de skal bruges.
Bland guldstøv og kakaopulver sammen og brug en pensel til at pensle chokoladesnirklerne med guld. Guldstøvet hænger lidt bedre fast, når det bliver blandet med kakaopulver.
Kom chokoladeperlerne op i guldstøvblandingen og rør godt rundt. Når de tages op, vil de være helt dækket af guld.
Dekorer kagen med chokoladesnirkler, chokoladeperler og rød skovsyre umiddelbart inden servering.
https://fines.dk/nytaarskage-med-pistacie/